辣白菜炒饭
1、辣白菜、火腿肠、隔夜米饭
2、热油,放葱花、放火腿肠,翻炒,火腿肠变色,放入辣白菜,翻炒,香味炒出来之后,放米饭。要不停的翻炒,切记不要放水!!!注意锅底,不要糊锅,然后放盐,味精,翻炒,放葱花和蒜末出锅。
咖喱炒饭
材料:
隔夜剩饭、豌豆、胡萝卜、芹菜杆、鸡蛋
作料:
咖喱粉、盐、少量鸡精
做法:
先把豌豆、胡萝卜丁用开水煮熟、(煮好的豌豆放在冷水里泡、避免变黄)
锅里放少量油,煎鸡蛋(弄碎),捞出来
锅里加入咖喱粉炒香,
放入豌豆、胡萝卜丁、鸡蛋碎、翻炒均匀,
加入隔夜饭,继续翻炒,
待炒均匀、米饭炒热后,放入适量盐、鸡精、
最后放入芹菜丁,翻炒30秒,出锅(芹菜炒久了颜色不好看,口感也不好)
腰果鸡丁炒饭
原 料:大米 腰果 鸡蛋 鸡肉 香菇
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制作方法:
主 料: 大米 腰果 鸡蛋 鸡肉 香菇
辅 料: 葱花盐
做法:
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。
2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。
4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。
菠萝虾仁炒饭
原料:
冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯
调料:
盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙
制作流程:
1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。
2、将菠萝片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。
3、毛豆仁洗净后,水中加少许盐氽烫1—2分钟,捞起冲凉备用。
4、热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
6、加入调味料翻炒均匀。
7、起锅装盘后加上肉松即成。
调料可根据不同口味自行搭配,,辅料以高丽菜或萝卜为主,其他便宜时令蔬菜也可,至于水果,要看时令和价格了,做法和普通炒饭做法相同,但要注意,配料一定要丰富,花样要随时令翻新,放油要多,米饭不可太软,用杂交稻蒸饭就行,炒出来还好看,米还便宜。
选好的肉、菜先过油炸,大概熟了就捞起来就放到铁板上开始炒了,铁板上肯定也要加少量油~~~佐料一般就加盐、味精、辣椒、孜然等,辅料一般就大头菜粒和葱花等~~~先加佐料、辅料炒肉和菜,如果喜欢蛋炒饭的口感的话,还可以打个蛋一起炒~~~炒得差不多了,就把事先煮好的饭放上来弄散,和肉、菜一起炒~~~等饭基本入味了,就可以盛出来了~~~
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